Les festivités

 

CARTE DES FÊTES

DE

FIN D'ANNÉE 2021

LES APÉRITIFS  Préparation Maison

Pains Surprise Long     "Charcuterie Fine - Saumon Fumé - Fromage - Crème Charcutière"

20 Sandwichs environ : 25.00 €    -   45 Sandwichs  environ : 35.00 €   -   70 Sandwichs environ : 45.00 €   

 

Apéro Box "Froid" 16 Pièces : 21.00 €             32 Pièces : 40.00 €

Burger au Thon Frais Juste Snacké, Mini Rösti Crème Fromagère & Saumon Fumé, Blinis Maison & Veau Basse Température, Macaron de Foie gras de Canard & Confit d'Oignons, Canapé au Magret de Canard Fumé, Champignons Farci au Fromage Frais  Jambon Fumé & Pistache, Tartelette Tartare de Courgette & Crevette, Moricettes au Salami Bella Festa.

 

Apéro Box "Chaud" 20 Pièces : 24.00 €          40 Pièces : 46.00 €

Bouchée Champignons Béchamel, Feuilleté Camembert & Miel, Friand de Volaille & Foie Gras de Canard, Chou Escargots Persillé, Roulé au Saumon, Quiche au Poireau, Muffin Chorizo Feta, Feuilleté Franc-Comtois, Pizza aux Olives, Croissant Crème Fromagère & Knack.  

 

LE FOIE GRAS DE CANARD MAISON   

PORTION SOUS VIDE A PARTIR DE 100G  Préparation Maison

Foie Gras de Canard  Les 100g : 12.00 €    

Foie Gras de Canard à la Truffe Blanche  Les 100g : 17.50 €    

 

DIVERS  Préparation Maison

Tourte de Magret de Canard, Ris de Veau & Escalope de Foie Gras de Canard Poêlé "Individuelle"  8.00 €

Tourte Vigneronne  Pièce de 2.4kg env. 30.00 €

Tourte au Saumon & Champignons  Pièce de 2.4kg env. 35.00 €

Bouchée à la Reine "Veau - Poule - Champignons de Paris Frais - Quenelle de Veau"- Riz ou Tagliatelle 9.00 €

Bæckeofe Alsacien "Bœuf, Porc, Agneau, Pied de Porc" + Salade Verte 12.00 € 

Bæckeofe Royal au Poisson "Lotte, Saint Jacques, Saumon, Loup de Mer, Cabillaud, Gambas"  + Salade Verte 16.00 €

 

LES POISSONS & CRUSTACÉS Préparation Maison

Coquille de Noix de Saint Jacques Bisquée sur son Lit de Butternut Grillés - Morillons &  Étuvé de Légumes - Risotto 15.50 €

Nage de Noix de Saint Jacques et Homard -  Écrasé de Pommes de Terre & Topinambour   17.50 €

Filet de Saint Pierre en Écailles de Courgettes & Rutabaga - Risotto d'Epeautre & Petits Légumes 17.00 €

Médaillons de Lotte Rôtie - Crème Champenoise sur son Lit de Risotto Truffé - 17.00 €

 

LES VIANDES 

Toutes Nos Viandes sont en Cuisson Basse Température       Préparation Maison

Carré de Veau aux Cèpes Bouchons   17.50 €

Suprême de Chapon  Sauce Richemont "Madère & Jus de Truffe"  18.50 € 

Longe de Sanglier, Poire au Vin & Figue Rôtie 17.50 €

Magret de Canard Rôti au Miel 17.50 €

 

NOS GARNITURES D'ACCOMPAGNEMENT DES VIANDES Préparation Maison

AU CHOIX 

Féculents : Écrasé de Pommes de Terre & Butternut à l'Huile d'Olive & Fleur de Sel  ou  Spaetzle ou Risotto Crémeux    

Légumes : Croustillant de Légumes

 

LES ENFANTS

Prix Unitaire : 7.50 €                  

Aiguillettes de Poulet à la Crème  ou   Burger au Bœuf  ou  Burger au Poulet Pané   -  Gratin Dauphinois Maison

 

MENU    40.00 €

Entrée

Foie Gras de Canard Accompagné d'une Mijotée de Pommes & Figues, Mini Mannele Brioché, Gelée à la Réduction de Marsala

OU

Aérien de Saint Jacques & Gambas aux Effluves de Badiane  "Blinis à l'Estragon & Zeste de Citron Surmonté D'un Tartare de Gambas, d'une Crème Fromagère à la Badiane et de Saint-Jacques Juste Snackée au Beurre de Cacao"

Plat

Filet de Bœuf aux Morilles - Écrasé de Pommes de Terre & Butternut à l'Huile d'Olive & Fleur de Sel - Légumes 

OU 

Filet de Veau aux Cèpes - Écrasé de Pommes de Terre & Butternut à l'Huile d'Olive & Fleur de Sel - Légumes 

Dessert

Citron Douceur "Charlottine Mousse Citron, Mousse Fromage Blanc, Mini Meringue au Poivre de Timut  

OU

La Forêt Noire à Ma Façon "Tartelette Cacao, Mousse Chocolat Noir, Chantilly au Kirsch, Cerises Flambées"

 

LES BUFFETS FROIDS    A partir de 6 personnes

LE CLASSIQUE   20.00 €

POISSONS & CRUSTACÉS

Pain de Saumon & Mousseline à l'Oseille - Queues de Crevettes au Vinaigre Balsamique à la Mangue & Huile d'Olive Praline de Saumon Cuit  & sa Crème Fromagère au Curry

VIANDES FROIDES

Rôti de Bœuf "Tende de Tranche"  - Rôti de Sous  Noix de Veau en Gelée

CHARCUTERIES FINES

Jambon de Forêt Noire - Lonzo d'Ajaccio - Bresaola Punta d'Anca  IGP - Pâté en Croûte  Forestier & son Médaillon de Canard - Jambon Cuit Breton au Sel de Guérande - Saucisse Sèche Bella Festa

SALADES & DIVERS

Salade Coleslaw "Carottes Choux Blanc et Céleri Branche"  - Cubique de Carottes Color, Oignons Rouge &Vinaigrette au Thym  -  Salade de Pomme de Terre aux Lardons de Canard Fumé - Sauces Froides - Cornichons    

 

L'AUDACIEUX  32.00 €

SAVEUR MARINE 

Verrine de Gambas & Agrumes en Salade - Verrine de Saint Jacques en Salade, Fraîcheur de Mangue    - Terrine de Truite aux Pépites de Jambon de Serrano - Sashimi de Thon à la Sauce Soja & Gingembre  - Brochette de Saumon Gravelas & Butternut Grillé - Saumon Fumé d'Écosse

CHARCUTERIES FINES

Pâté en Croûte de Perdrix, Pommes & Cassis de Bourgogne   -  Terrine de Chapon & Foie gras de Canard  -  Jambon Cuit Italien à la Truffe - Jambon San Daniele "Affinage Minimum de 16 mois" - Verrines de Canard Confit, Poire & Foie Gras 

FOIE GRAS  

Petit Médaillon de Foie Gras de Canard  - Mini Mannele Brioché - Confit de Figues

SALADES & DIVERS

Salade Coleslaw "Carottes Choux Blanc et Céleri Branche"  - Cubique de Carottes Color, Oignons Rouge &Vinaigrette au Thym  -  Salade de Pomme de Terre aux Lardons de Canard Fumé - Sauces Froides - Cornichons

 

LES RÉALISATIONS SUCRÉES DE MELISSA 

Préparation Maison

LES  INDIVIDUELS

Citron Douceur "Charlottine Mousse Citron, Mousse Fromage Blanc, Mini Meringue au poivre de Timut  7.00 €

La Forêt Noire à Ma Façon "Pâte Sucrée Cacao, Mousse Chocolat Noir, Chantilly au Kirsch, Cerises Flambées" 7.00 €

La Ronde du Paris Brest "Pâte à Chou & Craquelin, Insert Crémeux Praliné avec Noisette Entière, Crème Mousseline Pâte à Tartiner" 8.00 €

 

LES BOX SUCRÉES

Panaché de 20 Réductions Sucrées  24.00 €                 Panaché de 40 Réductions sucrées  46.00 € 

Macaron Spéculoos -  Macaron Citron Pavot - Cheese Cake Yuzu Sans Cuisson - Mini Tartelette Pommes - Entremet Litchi Framboises - Financier Pistache - Mini Tartelette Chocolat Caramel - Chou à la Fève de Tonka - Truffe Chocolat Blanc Coco - Chausson Poire Cardamome.

LES BUCHES  8 Parts 30.00 € 

Choco Nut's : Bûche chocolat Noisette, Biscuit Marjolaine, Mousse Chocolat Noir & Noisette, Insert Crémeux à la Noisette, Ganache Choco Lait.

Exotico : Bûche Coco Exotique, Dacquoise Coco, Curd Passion, Mijotée de Mangue, Mousse Mangue & Mousse Coco.

Tirami'Poir: Bûche Tiramisu Poire, Biscuit Cuillère, Mousse Poire Café, Mijotée de Poire, Crème Tiramisu.

 

 

DU 18 AU 31 DÉCEMBRE 2021

SEULE LA CARTE DES FETES DE FIN D'ANNÉES EST ACTIVE

 

Notre Équipe est à la Réalisation de l'Ensemble de Nos Produits

Nos Tarifs S'Entendent T.T.C. & Sont Valables du 18 au 31 Décembre 2021

Nos Produits Sont à Remonter en Température Par Vos Propres Soins et Sont à Retirer Chez

JM GAYER TRAITEUR - 24 B RUE DES ROMAINS - HINSING - 57510 HOLVING

Au Plus Tard le 24 & 31 Décembre 2021 Avant 16h00

Livraison à Partir de 120.00 €  - Celle-ci Sera Faîte Impérativement Avant 13h00 

Mauvaises Conditions Climatiques : "Tempêtes - Neige Abondante - Verglas, Les Livraisons Seront Décalées ou Annulées

MERCI DE PASSER COMMANDE AVANT LE 18 DÉCEMBRE 2021

NOUS SOMMES FERMÉS LES 25 ET 26  DÉCEMBRE 2021  AINSI QUE   DU 1 AU 18 JANVIER 2022