Traiteur

CARTE DES APÉRITIFS SALÉS AU DÉTAIL 

SALÉS FROIDS

  • Mini Vraps Froid au Poulet   1.00 €
  • Mini Vraps Froid au Saumon  1.00 €
  • Canapés Prestige   1.00 €                                                                                                                       "Saumon - Foie Gras - Magret - Salami - Fromage - Crevettes - Jambon Fumé"  
  • Moricettes Garnies  1.00 €
  • Mini Blinis au Sarrasin Maison et Rôti de Veau  1.10 €
  • Pic’Croc Saveur "Brochette à Base de Produits Charcutier - Marin - Primeur - Fromager"  1.10 €
  • Mini Club Sandwich à la Dinde Fumée  1.30 €
  • Mini Burger au Jambon de Boeuf Fumé   1.40 €
  • Mini Burger au Saumon Fumé  1.40 €
  • Navette Briochée au Foie Gras de Canard Maison  1.40 €
  • Mini Tartelette Salée - Crème Fromagère au Bleu - Rouleau de Magret de Canard Fumé  1.50 €
  • Petite Bruschetta Froide "Tapenade de Tomate Confite, Dés de Tomate Fraîche, Copeaux de Parmesan, Graines Germées - Jambon Séché ou Jambon de Boeuf Fumé ou Saumon Fumé  1.50 €
  • Cuillère Tartare de Saint Pierre & Mangue à l'Huile d'Olive et Citron  2.00 €
  • Cuillère Crème Légère au Foie Gras de Canard et Compotée d'Oignons Rouge  2.00 €
  • Verrine Salée Froide Saumon, Tzatziki, Aneth  2.30 €
  • Verrine Salée Froide Tartare de Tomate et Canard Confit  2.30 €
  • Verrine Salée Froide Brunoise de Volaille à l'Estragon et Mousseline de Courgette  2.30 €
  • Verrine Salée Froide Salade de Crevette au Curry Breton - Tapenade de Poivrons Confit  2.30 €
  • Verrine Salée Froide Salade de Boeuf au Thym et Brunoise de Légumes  2.30 €
  • Kouglof au Lard et Noix "32 Sandwichs Charcuterie Fine - Crème Fromagères"  35.00 €
  • Pain Surprise Long "20 Sandwichs Minimum, Charcuterie - Poisson - Crème Fromagère"  25.00 €
  • Pain Surprise Long "40 Sandwichs Minimum, Charcuterie - Poisson - Crème Fromagère"  35.00 €
  • Pain Surprise Long "70 Sandwichs Minimum, Charcuterie - Poisson - Crème Fromagère"  40.00 €
  • Pain Surprise Pâte à Bretzel      35.00 €                                                                                                      "40 Sandwichs " Coeur - Tortue - Crocodile, Papillon, Crabe, Lapin, Poisson, Étoile "  
  • Pain Surprise Pâte à Bretzel     45.00 €                                                                                       "80 Sandwichs " Coeur - Tortue - Crocodile, Papillon, Crabe, Lapin, Poisson, Étoile "  
  • Bagna Couada                "Légumes Croquant Présentés en Bocaux"  15.00 €
  • Présentoir à Saucisson  70.00 €
    "Une Dizaine de Saucissons aux Divers Arômes  - A Découper  - P'tites Boules de Pain"

SALÉS CHAUDS

  • Assortiment de Petits Fours Salés Maison "Mini Pizza, Quiches & Feuilletés Divers"  1.10 €
  • Knack sur Boule de Pain "Fabrication Locale"  1.30 €
  • Mini Brochette de Volaille Caramélisée          La Paire  2.00 €
  • Mini Boulettes de Viande - Sauce Tomatée    La Paire  2.00 €
  • Assortiment de Mini Nems - Samoussa - etc. 2.20 €
  • Crevettes en Cage de Pommes de Terre - Sauce Aigre Douce  2.20 €
  • Caquelon Chaud de Saint Jacques Sur Son Écrasé de Céleri - Crème de Balsamique  3.50 €
  • Caquelon Chaud Gambas et ses Légumes au Wok 3.50 €
  • Caquelon Chaud de Veau aux Girolles 3.50 €
  • Caquelon Chaud de Volaille Fermière à l'Estragon  3.50 €
  • Fajitas Chaud Tex-Mex     'Volaille et Boeuf - Poivrons - Salade - Cheddar - Sauce Salsa"  3.50 €
  • Bruschetta               "Minimum 4 Tranches"                             La Grande Tranche  4.50 €                      "Grande Tranche de Pain Toastée Garnie Façon Pizza au Jambon Séché - Girolles - Gambas - Saumon"     

       NOS VERRINES SALÉES - CUILLÈRES - CAQUELONS - SONT ENTIÈREMENT RÉALISÉES PAR NOS SOINS

 

 

 

ENTRÉES FROIDES A LA CARTE

  • Pâté en Croûte Richelieu et son Duo de Crudités 6.50 €
  • Salade Vosgienne "Frisée aux Lardons - Champignons de Paris - Croûtons - Crème Fraîche - Oeuf Dur - Tomate" 7.00 €
  • Saumon Fumé et Terrine de Poissons "Maison" et son Duo de Crudités 7.00 €
  • Ballotin de Saumon aux Petits Légumes à la Ricotta "Froid" - Salade Mixte  7.50 €
  • Salade Niçoise "Salade Verte - Thon - Anchois - Olives Noire - Haricots Verts - Oeuf Dur - Pommes de Terre Lamelle - Tomate" 7.50 €
  • Planche Charcutière et Ses Crudités "Fuseau Lorrain - Terrine Campagnarde - Jambon Fumé - Jambon Blanc" 7.50 €
  • Tartare de Saint Pierre - Mangue - Tomate Séchée - Couffin d'Asperges Verte  - Salade Mixte 9.00 €
  • Salade Fraicheur Terre-Mer  "Salade Mixte - Saumon Fumé - Terrine de Noix de Saint Jacques- Effilé de Canard Confit - Jambon Fumé" 9.50 €
  • Saveur d'Italie "Jambon Italien - Coppa - Mortadelle - Pancetta - Bresaola - Tomate Mozzarella - Melon de Saison - Roquette - Copeaux de Parmesan - Tomate Séchée Farcie" 9.50 €
  • Salade Gourmande du Sud Ouest  "Mesclun - Foie Gras de Canard "25g" - Magret de Canard Fumé - Tartare de Tomate et Canard Confit" 11.00 €
  • Assiette Anglaise "Mesclun - Rosbif - Rôti de Porc Froid - Pilon de Poulet - Jambon Fumé - Rosette - Saumon Fumé - Crevettes Entière - Oeuf Mimosa - Trio de Crudités" 11.00 €
  • Foie Gras de Canard "Maison"  Pain d’Épices 'Maison" - Pain aux Fruits Secs - Chutney de Pommes - Mesclun 11.50 €
  • Duo de Foie Gras de Canard "Maison"                                                                                                          "Au Cognac & A la Mirabelle" - Pain d’Épices 'Maison" - Pain aux Fruits Secs - Chutney de Pommes - Mesclun 12.50 €
  • Évasion Sur le Foie Gras de Canard                                                                                                              "Médaillons de Foie Gras de Canard et Pain d’Épices - Pressé de Foie Gras de Canard aux Chanterelles - Crème Brûlée au Foie Gras - Briochette Maison" 13.00 €
  • Foie Gras de Canard Truffé, Pain d’Épices & Briochette "Maison"- Chutney de Pommes - Mesclun 12.50 €
  • Fraicheur Océane "Salade Verte - Noix de Saint Jacques - Crevettes Décortiquées - Tartare de Chair de Crabe - Pain de Saumon - Réduction de Balsamique" 13.50 €

 

 

ENTRÉES CHAUDES A LA CARTE

  • Velouté de Volaille ou Potage Julienne Darblay   "Maison"  4.50 €
  • Quiche aux Poireaux "Maison" - Mesclun de Salade  4.50 €
  • Quiche Lorraine "Maison" - Mesclun de Salade  5.00 €
  • Pâté Lorrain "Maison" - Mesclun de Salade  5.00 €
  • Tourte au Riesling "8 Parts Minimum"- Mesclun de Salade  6.50 €
  • Feuilleté de Dinde aux Champignons de Paris - Mesclunde Salade  7.00 €
  • Tourte au Saumon & Champignons de Paris "8 parts Minimum" - salade verte 7.50 €
  • Bouchée à la Reine - Riz ou Pâtes                                                                                                                "Veau - Poule - Champignons de Paris Frais - Quenelle de Veau Maison"                                                En Entrée     7.50 €                                                                                                                                                En Plat Principal    10.00 €
  • Feuilleté de Saint Jacques et Scampi  aux Effluves Champenoise - Mesclun de Salade  10.50 €
  • Cassolette de Chair de Grenouilles - Julienne de Morillons - Riz Créole ou Pomme Vapeur au Beurre d'Ail 11.50 €
  • Coquille de Noix Saint Jacques et Scampi sur Son Lit de Julienne de Légumes et Morillons - Riz de Basmati ou Ravioles ou Tagliatelles Fraîches 13.00 €
  • Cassolette de Noix de Saint Jacques - Julienne de Légumes et Girolles - Compotée de Fenouil - Riz de Basmati ou Ravioles ou Tagliatelles Fraîches 13.50 €

 

 

 

POISSONS A LA CARTE

  • Corolle de Sole et sa Mousseline de Crevettes - Sauce Beurre Blanc 11.00 €
  • Pavé de Saumon à l'Unilatérale - Écrasé de Topinambour 12.50 €
  • Saumon Façon Cordon Bleu "Jambon Cuit et Gruyère" 13.50 €
  • Pavé de Sandre sur Son Lit de Choucroute - Émincé de Poireaux au Beurre 13.50 €
  • Dos de Cabillaud - Crème de Légère au Curry - Panier d'Asperges Vertes et Tomates Cerises au Thym  14.00 €
  • Trilogie de Poissons Grillés "Saumon à l'Aneth - Loup de Mer aux Herbes Fraîches - Sandre Marinade Épicé" 14.00 €
  • Brochette de Lotte - Scampi - Saint Jacques et Tête de Champignons de Paris - Écrasé de Patate Douce 14.50 €
  • Filet de Saint Pierre aux Écaille de Courgettes - Crème de Crustacés - Écrasé de Céleri  15.00 €
  • Filet de Flétan en Papillote - Jeunes Légumes au Beurre Noisette 16.50 €
  • Filet de Turbot - Poêlé de Légumes & Lamelle de Truffe au Wok 18.00 €

ACCOMPAGNEMENT POISSONS

  • Ravioles ou Tagliatelles Fraîches ou Riz de Basmati ou Risotto

 

 

VIANDES A LA CARTE

LE PORC

  • Rôti de Porc Gitan "Farce au Oignons - Lardons et Épices"                                                                        Purée Maison ou Pomme Paysanne ou Pâtes Fraîches ou Spaetzle Maison  - Légumes 10.00 €
  • Rôti de Porc Jurassien "Jambon Cuit et Fromage"                                                                                      Purée Maison ou Pomme Paysanne ou Pâtes Fraîches ou Spaetzle Maison  - Légumes 10.00 €

FILETS MIGNONS DE PORC                 GARNITURE : VOIR ACCOMPAGNEMENT VIANDES CI-DESSOUS

  • Filet Mignons de Porc - Mélange de Champignons Forestier 13.00 €
  • Filet Mignons de Porc - Girolles Fambées au Cognac  14.00 €
  • Filet Mignons de Porc - Cèpes Flambés au Cognac   14.50 €
  • Filet Mignon de Porc en Croûte - Mélange de Champignons Forestier 13.50 €
  • Filet Mignon de Porc en Croûte - Girolles Fambées au Cognac 14.50 €
  • Filet Mignon de Porc en Croûte - Cèpes Flambés au Cognac 15.00 €

LES JAMBONS

  • Jambon Braisé - Sauce Madère           "Proposé en Entier ou Tranché"          9.50 €
  • Jambon braisé - Sauce - Champignons de Paris      "Proposé en Entier ou Tranché" 10.50 €
  • Jambon Braisé - Sauce - Mélange de Champignons Forestier  11.00 €
  • Jambon en Croûte - Sauce - Mélange de Champignons Forestier "Proposé Uniquement en Entier" 11.50 €

ACCOMPAGNEMENT DES JAMBONS

FROID : Assortiment de 3 Crudités et Salades de Pommes de Terre

ou CHAUD : Gratin Dauphinois et Légumes ou Spaetzle Maison et Légumes ou Pommes Paysanne et Légumes

LA VOLAILLE

  • Pavé de Dinde Grillé "Filet"  - Sauce et Mélange de Champignons Forestier  9.50 €                              Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Filet de Poulet  - Sauce et Champignons de Paris 9.50 €                                                                        Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes

LA VOLAILLE         GARNITURE : VOIR ACCOMPAGNEMENT VIANDES CI-DESSOUS

  • Cuisse de Pintade Farcie - Jus de Volaille 10.50 €
  • Suprême de Poulet Fermier - Sauce - Mélange de Champignons Forestier 10.50 €
  • Suprême de Poulet  Fermier Farci "Farce Fine à Base de Dinde et Champignons de Paris" 11.00 €
  • Cuisse de Canette Farcie aux Cèpes "Farce Fine à Base de Canard , Dinde et Cèpes" 12.50 €
  • Suprême de Pintade Sauce Vigneronne 12.50 €
  • Suprême de Pintade Farci aux Cèpes "Farce Fine à Base de Canard, Pintade et Cèpes" 13.50 €
  • Magret de Canard - Jus de Canard Lié - Poêlée de Girolles Flambées au Cognac 15.50 €
  • Magret de Canard - Jus de Canard Lié - Poêlée de Cèpes Flambés au Cognac 16.00 €
  • Caille Farcie "Farce Fine à Base de Volaille, Cèpes et Foie Gras" Désossée 16.00 €

LE BOEUF 

  • Estouffade de Boeuf Bourguignonne   10.00 €                                                                                             Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Goulasch Hongroise  10.00 €                                                                                                                       Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Estouffade de Boeuf Grand-Mère   10.50 €                                                                                                 Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Roulade de Boeuf Maison  11.00 €                                                                                                             Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Carbonade de Boeuf Flamande  11.50 €                                                                                                     Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Joue de Boeuf Fondante - Mélange de Champignons Forestier   12.50 €                                                  Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes

LE BOEUF             GARNITURE : VOIR ACCOMPAGNEMENT VIANDES CI-DESSOUS

  • Pavé de Boeuf "Faux-Filet"    "Marinade à Base de Champignons et Truffes 1%"  14.50 €
  • Filet de Boeuf - Sauce - Mélange de Champignons Forestier  16.50 €
  • Filet de Boeuf au Poivre Vert 16.50 €
  • Filet de Boeuf - Sauce - Poêlée de Girolles Flambées au Cognac  17.00 €
  • Filet de Boeuf - Sauce - Poêlée de Cèpes Flambés au Cognac    17.50 €

LE VEAU

  • Blanquette de Veau Grand-Mère   10.50 €                                                                                                  Pâtes Fraîches ou Riz Créole ou Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Fricassée de Veau Marengo    11.00 €                                                                                                       Pâtes Fraîches ou Riz Créole ou Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou Pommes Paysanne    -   Légumes
  • Roulé de Veau Façon Orloff   "Rond de Gites de Veau"   12.00 €                                                              Pâtes Fraîches ou Riz Créole ou Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou Pommes Paysanne    -   Légumes

LE VEAU             GARNITURE : VOIR ACCOMPAGNEMENT VIANDES CI-DESSOUS

  • Grenadin de Veau Façon Zingara 13.50 €
  • Noix de Veau - Sauce - Mélange de Champignons Forestier 14.00 €
  • Médaillon de Carré de Veau - Sauce - Mélange de Champignons Forestier  15.50 €
  • Médaillon de Carré de Veau - Sauce - Duo de Cèpes et Girolles Flambés au Cognac 16.50 €
  • Filet Mignon de Veau - Jus de Veau lié - Poêlée de Girolles Flambées 19.00 €
  • Filet Mignon de Veau - Jus de Veau lié - Poêlée de Cèpes Flambés  19.50 €
  • Filet Mignon de Veau aux Morilles   21.50 €

L'AGNEAU             GARNITURE : VOIR ACCOMPAGNEMENT VIANDES CI-DESSOUS

  • Fricassée d'Agneau à la Provençale 11.00 €
  • Gigot d'Agneau de 7 Heures "Cuisson Basse Température" 13.50 €

LE GIBIER

  • Sauté de Biche et  Cerf  aux Airelles    12.00 €                                                                                         Purée Maison  ou - Spaetzle Maison ou - Pâtes Fraîches ou Pommes Paysanne    -   Légumes

 

 

ACCOMPAGNEMENT VIANDES

LÉGUMES FRAIS ET POMME DE TERRE DE COMPOSITION MAISON

  • Gourmandise de Pomme de Terre & Patate Douce et Légumes
  • Rosace de Tommes de Terre, Vitelotte  et Légumes
  • Pommes Paillasson et Légumes
  • Gratin Dauphinois "Maison" et Légumes
  • Ravioles et Légumes
  • Risotto et Légumes

NB Certains Plats on une Garniture d'Accompagnement Imposé, Cependant Vous Pouvez Aussi Bénéficier du Choix Ci-dessus, Ceux-ci Seront Soumis à une Révision de Prix.

 

 

ENFANTS

  • PLAT ENFANT "Ketchup et Mayonnaise" 7.50 €
  • Aiguillette de Poulet à la Crème ou Nugget's de Poulet ou Burger au Boeuf ou Burger au Poulet Pané
    Frites au Four ou Pâtes ou Billes Croquettes Maison ou Gratin Dauphinois Maison

  • PLAT ENFANT + DESSERT "Ketchup et Mayonnaise" 9.00 €
  • Aiguillette de Poulet à la Crème ou Nugget's de Poulet ou Burger au Boeuf ou Burger au Poulet Pané
    Frites au Four ou Pâtes ou Billes Croquettes Maison ou Gratin Dauphinois Maison
    Dessert Glacé
  • PLAT ENFANT + FROMAGE + DESSERT "Ketchup et Mayonnaise" 10.00 €
  • Aiguillette de Poulet à la Crème ou Nugget's de Poulet ou Burger au Boeuf ou Burger au Poulet Pané
    Frites au four ou Pâtes ou Billes Croquettes Maison ou Gratin Dauphinois
    Babybel ou Kiri
    Dessert Glacé

 

 

FROMAGES A LA CARTE

  • Assiette de 3 Fromages - Salade Verte - Raisin et Fruits Secs   3.00 €                                                   "Brie - Comté - Chèvre Frais - Munster - Provolone - Bleu - Emmental - Saint Nectaire"  
  • Brie de Meaux Affiné 70g - Salade Verte - Raisin et Fruits Secs  3.00 €
  • Chèvre Chaud Dans sa Feuille de Brick - Salade Verte - Raisin et Fruits Secs  3.50 €
  • Brie Chaud Dans sa Feuille de Brick - Salade Verte - Raisin et Fruits Secs  3.50 €
  • Munster Chaud Dans sa Feuille de Brick - Salade Verte - Raisin et Fruits Secs  3.50 €
  • Buffet de 5 Fromages - Salade Verte - Raisin et Fruits Secs   5.00 €                                                        "Brie - Comté - Chèvre Frais - Munster - Provolone - Bleu - Emmental - Saint Nectaire"  

 

 

FRISSON GLACÉ               

Prix Unitaire : 2.50 €

  • Sorbet Maison : Citron - Pêche - Ananas - Pomme Verte - Poire - Citron Vert - Mirabelle - Fraise - Mangue - Mandarine - Framboise - Cerise
    Alcool : Crémant - Amaretto - Liqueur de Mirabelle - Calvados - Poire - Liqueur de Coco - Porto Blanc Vodka - Martini Blanc - Limoncello - Manzana

 

 

DESSERTS MAISON

  • Réductions Sucrées   "Mini Éclair, Choux, Tartelettes aux Fruits, etc."   Faites Maison 1.10 €
  • Mini Brochettes de Fruits Frais     "4  Morceaux de Fruits"  1.40 €
  • Verrine Smoothie Maison 2.00 €
  • Brochettes de Fruits Frais             "9  Morceaux de Fruits"  3.00 €
  • Tarte aux Fruits Maison        La Part 3.50 €
  • Salade de Fruits Frais 4.00 €
  • Salade de Fruits Frais et sa Boule de Glace au Choix 5.00 €
  • Ile Flotante sur Son Lit de Caramel 5.00 €
  • Mousse & Crème Spéculoos, Mijoté de Pommes et Poires Caramélisées & Cannelle 5.50 €
  • Trio de Mousse au Chocolat "Lait - Blanc - Noir" 5.50 €
  • Tiramisu  5.50 €                                                                                                                                Traditionnel ou Chocolat ou Fraise ou Framboise ou Spéculoos "Portion individuelle" 
  • Trio de Tiramisu  6.00 €                                                                                                                                "3 Verrines Parfums au Choix : Traditionnel - Fraise - Chocolat - Framboise - Spéculoos" 
  • Profiteroles Glacés "3 Pièces" Sauce Chocolat Maison 6.00 €
  • Crème Brûlée Ø 10.5 cm et sa Glace Madeleine Maison 6.00 €
  • Aumônière Glace Vanille Bourbon - Crème Anglaise et Sauce Chocolat 6.00 €
  • Trio de Crèmes Brûlées 3x Ø 5.5 cm  6.50 €                                                                                           "3 Caquelons Parfums au Choix : Vanille - Pistache - Chocolat - Citron - Spéculoos"
  • Nougat Glacé au Coeur de Framboise "Maison" - Coulis & Framboises Fraîches 7.50 €
  • Pana Cota aux Fruits de Saison - Coulis d'Abricots 7.50 €
  • Parfait Glacé à la Mirabelle "Fait Maison"   7.50 €

BUFFET DE DESSERTS ET FRUITS FRAIS 9.00 €

  • 4 Verrines + 1 Macaron "Parfum au Choix"  + 1 Truffe au Chocolat Caramel à la Fève de Tonka + Découpe de Fruits Frais et Fontaine à Chocolat 

      VERRINES AU CHOIX

  • Verrine Pana Cota à la Vanille Ou à la Pâte à Tartiner
  • Verrine à la Framboise Ricotta au Poivre de Timut
  • Verrine de Yaourt Grecque & Pêches Rôties au Miel et Romarin
  • Verrine Speculoos et Pommes Mijotées à la Cardamome

      MACARONS AU CHOIX

  • Chocolat - Praliné - Tagada - Citron - Framboise - Fraise - Pistache - Mangue

PAIN

  • Assortiment de Deux Boules de Pains Individuelles  0.90 €
  • Assortiment de Trois Boules de Pains Individuelles  1.20 €
  • Baguette au Levain 1.20 €

POUR INFORMATION
LA LIVRAISON EST INCLUSE DANS UN RAYON DE 30 km A PARTIR DE 10 PERSONNES
EN DESSOUS DE 10 PERSONNES ET AU DELA DE 30 KM : 0.90 € / km