Les festivités

Carte des Fêtes de Fin d'Année 2020 

 

LES APÉRITIFS    Préparation Maison

◊ Pains Surprise Long     "Charcuterie Fine - Poisson Fumé - Fromage - Crème Charcutière"

20 Sandwichs environ : 25.00 €       50 Sandwichs  environ : 35.00 €         76 Sandwichs environ : 45.00 €   

 

 ◊  Apéro Box  "Froid"   15 Pièces    21.00 €

5 Blinis de Saumon Fumé & Asperge Verte  -  5 Tartelette de Magret de Canard Fumé & Crème de Foie Gras  -  5 Mini Burger au Bœuf Fumé

 

◊  Apéro Box  "Froid"   30 Pièces    40.00 €

6 Blinis de Saumon Fumé & Asperge Verte  -  6 Tartelette de Magret de Canard Fumé & Crème de Foie Gras  -  6 Mini Burger au Bœuf Fumé  -  Canapé Crevettes & Crème Fromagère  -  6 Moricette au Jambon Séché

 

◊  Apéro Box  "Chaud"   30 Pièces    32.00 €

5 Minis Friand à la Volaille  -  5 Pizza  -  Minis Panier  Chèvre Miel  -  Minis Quiche Lorraine  -  5 Minis Quiche au Saumon  -  Mini Croute Béchamel Champignons

 

LE FOIE GRAS DE CANARD MAISON  Préparation Maison    PORTION SOUS VIDE A PARTIR DE 100g

◊ Foie Gras de Canard  Les 100g    11.00 €    

◊  Foie Gras de Canard à la Truffe Blanche  Les 100g    15.50 €

 

DIVERS    Préparation Maison

◊ Tourtière de Canard & Foie Gras "Individuelle"   12.50 €

◊ Tourte Vigneronne  "Pièce de 2.4kg env."   35.00 €

◊ Bæckeofe Alsacien & Salade Verte "Bœuf, Porc, Agneau, Pied de Porc"  12.00 € 

◊ Bæckeofe Royal au Poisson & Salade Verte "Lotte, Saint Jacques, Saumon, Loup de Mer, Cabillaud, Gambas"   16.00 €

◊ Foie Gras de Canard Accompagné d'une Mijotée de Pommes & Figues, d'un Kouglof de Pain d'Epices, de Jeunes Pousses & Réductions de Balsamique à la Framboise    13.50 €

 

LES POISSONS & CRUSTACÉS    Préparation Maison

◊ Coquille de Noix de Saint Jacques Bisquée sur son Lit Butternut Grillés - Morillons &  Étuvé de Légumes   14.50 €

◊ Nage de Noix de Saint Jacques et Homard & Étuvé de Petits Légumes  -  Écrasé de Pommes de Terre & Topinambour   16.50 €

◊ Filet de Saint Pierre en Écailles de Courgettes & Rutabaga - Risotto d'Epeautre & Petits Légumes            17.00 €

◊ Médaillons de Lotte Rôtie - Crème Champenoise sur son Lit de Risotto Truffé - Gratin de Légumes d'Antan  17.00 €

 

LES VIANDES    Préparation Maison        Toutes Nos Viandes sont en Cuisson Basse Température

◊ Carré de Veau et sa Réduction de Jus de Viande au Marsala  17.50 €

◊ Suprême de Chapon  Sauce Richemont "Madère & Jus de Truffe"  17.50 €

◊ Longe de Sanglier, Poire au Vin & Figue Rôtie   17.50 €

◊ Caille Farcie "Farce Fine au Foie Gras de Canard & Concassé de Marron"  18.00 €

 

LES POËLÉES DE CHAMPIGNONS    Préparation Maison

 Poêlée de Girolles   2.50 €   les 50g  

 Poêlée de Cèpes   3.50 €    les 50g

 

NOS GARNITURES D'ACCOMPAGNEMENT DES VIANDES     Préparation Maison

◊ Féculents :  Gourmandise de Vitelotte & Patate Douce  ou  Spaetzle  ou  Croustillant de Pommes de Terre   ou   Risotto    

◊ Légumes :  Cocotte de Légumes

 

LES BUFFETS FROIDS     A partir de 6 personnes

   LCLASSIQUE   16.60 €

POISSONS & CRUSTACÉS

Pain de Saumon & Mousseline à l'Oseille - Queues de Crevettes au Vinaigre de Balsamique à la Mangue & Huile d'Olive - Praline de Saumon Cuit  & sa Crème Fromagère au Curry

VIANDES FROIDES

Rôti de Bœuf Tende de Tranche  - Rôti de Sous  Noix de Veau en Gelée

CHARCUTERIES FINES

Jambon de Forêt Noire - Lonzo d'Ajaccio - Bresaola Punta d'Anca  IGP - Pâté en Croûte  Forestier & son Médaillon de Canard - Jambon Cuit Breton au Sel de Guérande - Saucisse Sèche Bella Fetta

SALADES & DIVERS

Salade Coleslaw "Carottes Choux Blanc et Céleri Branche"  Cubique de Carottes Color, Oignons Rouge &Vinaigrette au Thym  -  Salade de Pomme de Terre aux Lardons de Canard Fumé - Sauces Froides - Cornichons    

 

  L'AUDACIEUX 27.00 €

SAVEUR MARINE 

Verrine de Gambas & Agrumes en Salade - Verrine de Saint Jacques en Salade, Fraîcheur de Mangue    - Terrine de Truite aux Pépites de Jambon de Serrano - Sashimi de Thon à la Sauce Soja & Gingembre  - Brochette de Saumon Gravelas & Butternut Grillé - Saumon Fumé d'Écosse

 CHARCUTERIES FINES

Pâté en Croûte de Perdrix, Pommes & Cassis de Bourgogne   -  Terrine de Chapon & Foie gras de Canard  -  Jambon Cuit Italien à la Truffe - Jambon San Daniele "Affinage Minimum de 24 mois" - Verrines de Canard Confit, Poire & Foie Gras

FOIE GRAS  

Médaillon de Foie Gras de Canard  - Kouglof de Pain d'épices - Chutney Pommes Figues

SALADES & DIVERS

Salade Coleslaw "Carottes Choux Blanc et Céleri Branche"  Cubique de Carottes Color, Oignons Rouge &Vinaigrette au Thym  -  Salade de Pomme de Terre aux Lardons de Canard Fumé - Sauces Froides - Cornichons

 

LES RÉALISATIONS SUCRÉS DE MÉLISSA   Préparation Maison

 LES  INDIVIDUELS

◊ Éclair Revisité aux Praline Rose & Litchi sur sa Compotée de Framboise    8.50 €

 Biscuit Streusel Vanille - Clémentine Sirop Rhum Vanille - Crème Anisé - Noisette Caramélisée - Kumquat Confit  8.50 €

◊ Entremet Poire Chocolat sur son Biscuit Madeleine Accompagné de ses Poires Pochées au Vin rouge      8.50 €

 

 LES BOXS SUCRÉES

Panaché de 20 Réductions Sucrées  24.00 €               Panaché de 40 Réductions sucrées  46.00 €

Tartelette Praliné, Ananas Mijoté à la Vanille    -   Macaron Pamplemousse Sésame   -   Cup Cake Façon Cappuccino   -   Tatin de Poire & Anis Étoilé   -   Cheese Cake Sans Cuisson au Citron  -  Truffe au Chocolat Caramel & Tonka   -   Roulé à la crème de Marron  -  Entremet Grenade Pistache

 

LES BUCHES    8 Parts   25.00 € 

Variation Autour de la Poire & du Spéculoos  ou  La Tentation du Chocolat dans Tous ses États  ou  La Douceur Praliné & le Tonus du Citron

 

  

DU 18 AU 31 DÉCEMBRE 2020 SEULE LA CARTE DES FÊTES DE FIN D'ANNÉE EST ACTIVE

Notre Équipe est à la Réalisation de Tous nos Produits

Nos Produits sont à Remonter en Température par vos Propre Soins, nos Tarifs s'entendent T.T.C. et sont Valables du 18  au  31 Décembre 2020.

Merci de passer Commande avant le 18 Décembre 2020.

Nos Produits sont à retirer chez Jm Gayer Traiteur - 24 B, Rue des Romains - Hinsing 57510 Holving au plus tard le 24  &  31 Décembre avant 15h30 .

Livraison possible à partir de 120 €   -  Celle-ci sera faite impérativement avant 12h00.

Nous sommes Fermés les 25 & 26 Décembre 2020 ainsi que du 1  au  17 Janvier 2021 .

En Cas de Mauvaises Conditions Climatiques "Neige Abondante - Verglas - Tempête" les Livraisons seront Décalées ou Annulées.

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